Ristorante Fidenza - Menu Atto Primo

Menu


Torta Fritta
tirata al momento € 4.00

Giardiniera Artigianale
del Podere Pizzavacca € 5.00

Culatello di Zibello
stagionatura minima 18 mesi € 18.00

Selezione dei nostri Salumi € 12.00

Selezione dei nostri Salumi
con Culatello di Zibello € 15.00

Prelibatezze Emiliane
Prosciutto Crudo nostra Riserva, Gorgonzola e Pere, Parmigiano Reggiano 24 mesi Caseificio Dotti con Riduzione di Aceto Balsamico, Polenta Fritta € 10.00

Degustazione Verticale di Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano Caseificio Dotti, 3 stagionature: 14 mesi, 24 mesi, 30 mesi € 10.00

Tartare di Fassona
battuta al coltello, con verdurine croccanti di stagione € 12.00

La Panatura di Gambero
frittura di code di gambero, con salsa agrodolce € 10.00

Tortello della Tradizione Parmigiana
ripieno di erbette e ricotta, con burro, salvia e Parmigiano Reggiano € 11.00

Anolino Borghigiano ripieno di Parmigiano Reggiano 30 mesi in brodo di cappone € 11.00

Mezzelune e Selvaggina
pasta all’uovo ripiena con stracotto di capriolo e salsa di vino rosso e mirtilli € 12.00

Pisarei e Fasò 2.0
gnocchetti di farina di grano duro, salsa di Pachino e pancetta, crema di borlotti e cipolla fritta € 10,00

Spaghetto Verrigni
saltato con acciughe, seppioline e cime di rapa, su salsa di piselli € 12.00

Raviolo di Zucca
ripieno di zucca tradizionale, condito con burro, salvia, Parmigiano e polvere di amaretto € 11.00

Filet-Burger Gourmet
hamburger 100g alla griglia, media cottura, pane al sesamo, fontina, pomodoro, insalata, cetriolo, con patate fritte € 10.00

Il nostro Rollé di Pollo Arrosto
salsa ai frutti rossi, spinaci al burro € 13.00

Lingottino di Suino
filetto arrosto, bardatura di pancetta piacentina, verdurine saltate e fichi € 16.00

Secreto di Maialino Iberico
sottospalla di maialino iberico alla griglia, lenticchie rosse in umido e confettura di cipolle rosse € 16.00

Tentacolo del Mediterraneo
polpo alla griglia su crema di ceci e basilico, spinacini, pomodori secchi e sfere di patate € 16.00

SELEZIONE DI CARNI ALLA GRIGLIA

Tomahawk - Costata saporita con osso
da 800g a 1.200g, servita con patate fritte € 5.50/hg

Strip Loin - Controfiletto di Manzetta in tagliata
250g, servita con misticanza e pomodorini € 18.00

Cube Roll - Entrecôte di Scottona
300g, marezzatura intensa, servita con caponatina di verdure in agrodolce € 20.00

Insalata Mista
insalata riccia, pomodorino, cetriolo, cipolla marinata € 4.00

Caponata di Verdure in Agrodolce
melanzane, peperoni, zucchine, cipolle € 4.00

Patate Croccanti € 4.00

Spinaci al Burro
spinaci freschi appena spadellati € 4.00

LA “PIZZA ALLA PALA” DELL’ATTO PRIMO
Il nostro impasto è veramente unico e speciale:
particolare, realizzato utilizzando farine selezionate del Mulino Grassi
leggero, idratato fino al 90% con acqua e pienamente alveolato
digeribile, preparato con pasta madre,
profumato, messo a lievitare per almeno 48 ore

Pala Margherita
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte € 9.00

Pala Bufalina
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, olio extravergine€ 11.00

Pala Gourmet
Mozzarella di bufala, tartare di salmone, stracciatella di burrata e rucola€ 13.00

Pala Vegetariana
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco, verdure grigliate € 11.00

La nostra Focaccia alla Pala
Farcita con Spalla Cotta di San Secondo e mozzarella fior di latte € 11.00

Focaccia Mediterranea
Farcita con mozzarella di bufala, pesto fresco, pomodorini e acciughe € 12.00

Pasta all’uovo fatta in casa al nostro sugo di pomodoro € 6.00

Hamburger alla Griglia con patatine fritte € 7.00

Panna Cotta Classica con salse della casa a scelta:
ai frutti di bosco, al cioccolato, al caramello € 6.00

Millefoglie di Frolla
con crema di cioccolato bianco caramellato e frutti di bosco € 6.00

Sbrisolona Tradizionale
con coppetta di zabaione € 5.00

Coppa di Gelato al Fior di Latte
nostra produzione, con meringhe friabili € 4.50

Il Piccolo Strudel caldo
con gelato al fior di latte € 6.00

Tortino con Cuore Morbido
tortino al cioccolato fondente, salsa alla vaniglia, con gelato al fior di latte € 6.00

Tiramisù Classico € 5.00

ANTIPASTI

Selezione dei nostri Salumi € 12.00

Selezione dei nostri Salumi, con Culatello di Zibello 18 mesi € 15.00

Culatello di Zibello stagionatura minima 18 mesi € 18.00

Giardiniera Artigianale del Podere Pizzavacca € 5.00

Prelibatezze Emiliane
Prosciutto Crudo di Parma nostra Riserva, Gorgonzola e Pere,
Parmigiano Reggiano 24 mesi Caseificio Dotti con Riduzione di Aceto Balsamico € 10.00

Degustazione Verticale di Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano Caseificio Dotti 3 diverse stagionature: 14 mesi, 24 mesi, 30 mesi € 10.00

Tartare di Fassona
battuta al coltello, con verdurine croccanti di stagione € 12.00

PRIMI PIATTI

Tortelli della Tradizione Parmigiana *
ripieno di erbette e ricotta, con burro, salvia e Parmigiano Reggiano € 11.00

Tagliatella alla Mediterranea *
tonno saltato, pomodorino fresco, capperi, olive taggiasche e basilico € 11.00

Riccioli Estivi *
con pomodorino fresco, acciughe e burrata € 10.00

SECONDI PIATTI

Il nostro Rollé di Pollo Arrosto
salsa ai frutti rossi, spinaci al burro € 13.00

Lingottino di Suino
Filetto arrosto, bardatura di pancetta piacentina, riduzione di passito e fichi, verdurine saltate € 16.00

Secreto di Maialino Iberico
sottospalla di maialino iberico alla griglia, lenticchie rosse in umido e confettura di cipolle rosse € 16.00

Filet-Burger Gourmet
Hamburger 100g alla griglia, media cottura, pane senza glutine fontina, pomodoro, insalata, cetriolo € 10.00

Tentacolo del Mediterraneo
polpo alla griglia su crema di ceci e basilico, spinacini, pomodori secchi € 16.00

SELEZIONE DI CARNI ALLA GRIGLIA

Tomahawk - Costata saporita con osso
da 800g a 1.200g, servita con spinaci al burro € 5.50/hg

Strip Loin - Controfiletto di Manzetta in tagliata
250g, servita con misticanza e pomodorino € 18.00

Cube Roll - Entrecôte di Scottona
300g, marezzatura intensa, servita con caponatina di verdure in agrodolce € 20.00

CONTORNI

Insalata mista
insalata riccia, pomodorini, cetriolo, cipolla marinata € 4.00

Caponata di Verdure in Agrodolce
melanzane, peperoni, zucchine, cipolle € 4.00

Spinacio al burro
spinaci freschi appena spadellati € 4.00

DOLCI

Coppa di Gelato al Fior di Latte
nostra produzione, con meringhe friabili € 4.50

Panna Cotta Classica
con salse a scelta: frutti di bosco, cioccolato, caramello, caffè € 6.00

Macedonia di Frutta Fresca € 5.00

MENÙ BAMBINI

Tagliatelle *
al nostro sugo di pomodoro € 6.00

LE NOSTRE PIZZE *

Margherita
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte € 6.50

Napoli
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe € 7.50

Marinara
passata di polpa di pomodoro, olio all'aglio, origano € 5.50

Bufala
passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala € 9.50

Spalla Cotta e Bufala | passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, Spalla Cotta di San Secondo €10.50

Crudo
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo € 10,00

Parmigiana
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo, Parmigiano Reggiano, rucola € 10.50

Contadina
mozzarella fior di latte, melanzane grigliate, pomodori secchi, basilico € 9.50

Campana
mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia € 9.50

Quattro Stagioni
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, champignons, carciofi, salsiccia, gorgonzola € 9.50

Capricciosa
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, champignons, carciofi, prosciutto cotto € 9.50

Diavola
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante € 8.50

Boscaiola
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, champignons, salsiccia, Parmigiano Reggiano € 9.50

Rustica
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pancetta, cipolla rossa € 10.50

Vegetariana
passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco, verdure grigliate € 9.50

Schiaccia con Olio Extra Vergine di Oliva e Origano € 5.50 Servizio e Coperto, compreso pane* o gallette di mais
€ 2.00

* prodotto specificamente formulato per persone con intolleranza al glutine

BIBITE, APERITIVI, LIQUORI

Acqua Minerale PET 50 cl € 1.50
Acqua Minerale in vetro Maniva 75 cl € 2.50
Bibite in lattina/bottiglia vetro e PET 33 cl € 3.00
Red Bull 25 cl / Powerade € 3.50
Bibita Estathe bicchierino 20 cl € 1.50
Aperitivi Classici € 3.50
Aperitivi Corretti € 4.00
Amari e Liquori nazionali € 3.50
Whisky, Cognac, Rum, Vodka, altri Liquori da € 3.50 a € 7.00

COCKTAILS e LONG DRINKS
A disposizione la nostra Carta dei Cocktails e dei Liquori!

BIRRA ALLA SPINA
Löwenbräu | Chiara, Münchner Hell | 20 cl € 3.50
Löwenbräu | Chiara, Münchner Hell | 40 cl € 5.00
Leffe Rouge | Rossa, Abbazia Belga | 33 cl € 4.50
Franziskaner | Weiss, Hefe-Weissbier | 30 cl € 3.50
Franziskaner | Weiss, Hefe-Weissbier | 50 cl € 5.50

BIRRA IN BOTTIGLIA
Spaten | Chiara, Münchner Hell | 50 cl € 5.50
Löwenbräu Original | Chiara, Münchner Hell | 33 cl € 4.50
Weltenburger Kloster | Weissbier | 50 cl € 5.50
Beck’s | Ceres | Corona | Heineken | 33 cl € 3.50
Beck’s Zero | 33 cl € 3.50
Beck’s | 66 cl € 5.00
Superior | Chiara, Pils Italiana, senza glutine | 33 cl € 4.00

Birre artigianali in continuo assortimento: chiedete pure

SELEZIONE CARTA DEI VINI – IL CALICE

VINI DEL NOSTRO TERRITORIO - PARMA e PIACENZA

ROSSI FERMI
Gutturnio Superiore Doc | SELEZIONE ATTO PRIMO | € 3.50

ROSSI FRIZZANTI
Gutturnio Piacentino Doc | SELEZIONE ATTO PRIMO | € 3.50

Lambrusco Igp Marcello | ARIOLA |
€ 3.50

BIANCHI FRIZZANTI
Ortrugo Colli Piacentini | SELEZIONE ATTO PRIMO | € 3.50
Malvasia Colli Piacentini | SELEZIONE ATTO PRIMO | € 3.50

BIANCHI FERMI
Barbian Sauvignon | ARIOLA | € 4.50

VINI D’ITALIA

ROSSI FERMI
Barbera La Desiderata | VANZINI | € 4,00
Morellino di Scansano | FRESCOBALDI | € 4.00
Cabernet Villa Minelli | VILLA MINELLI | € 4.00

BIANCHI FERMI
Bianco Sicilia Igt Angimbè | CUSUMANO € 4,00
Lugana Doc | CA’ DEI FRATI € 4.50

SELEZIONE CARTA DEI VINI – LA BOTTIGLIA

BIANCHI FERMI
Gewürztraminer DOC | KELLEREI ANDRIAN | € 24.00
Bolgheri Bianco DOC Vermentino | MELETTI | € 19.00

BIANCHI FRIZZANTI
Ortrugo Colli Piacentini | ATTO PRIMO | € 13.00
Malvasia Igp Forte Rigoni | ARIOLA | € 13.00

ROSSI FERMI
Gutturnio Superiore Doc | ATTO PRIMO | € 13.00

ROSSI FRIZZANTI
Gutturnio Piacentino Doc | ATTO PRIMO | € 13.00
Lambrusco Igp Marcello | ARIOLA | € 14.00
Lambrusco Igp Marcello | ARIOLA | 375 ml € 7.00

La nostra selezione di vini è in continuo assortimento: chiedete pure!

SELEZIONE BOLLICINE – IL CALICE
Prosecco Doc Extra Dry | VILLA MINELLI | € 4.00
Prosecco Superiore DOCG Brut | FOSS MARAI | € 4.50
Pinot Nero | VANZINI | € 4.50
Franciacorta Docg Brut | FERGHETTINA | € 6.00
Ferrari Perlé Trento Doc | F.LLI LUNELLI | € 7.50
Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Docg | CA’ DEL BOSCO | € 7.00
Bellavista Alma Gran Cuvée Franciacorta Docg |BELLAVISTA | € 7.50

SELEZIONE BOLLICINE – LA BOTTIGLIA
Prosecco DOC Extra Dry | VILLA MINELLI | € 18.00
Pinot Nero | VANZINI | Pinot Nero € 18.00
Prosecco Superiore DOCG Brut | FOSS MARAI | € 19.00
Prosecco Superiore DOCG Extra Dry | FOSS MARAI | € 19.00
Pinot Nero Rosé | VANZINI | € 19,00
Franciacorta DOCG Brut | FERGHETTINA | € 25.00
Franciacorta DOCG Satèn Brut | FERGHETTINA | € 34.00
Ferrari Perlé Trento DOC | F.LLI LUNELLI | € 45.00
Ca’ del Bosco Cuvée Prestige DOCG | CA’ DEL BOSCO | € 45.00
Bellavista Alma Gran Cuvée Franciacorta DOCG |BELLAVISTA| € 45.00
Champagne Pol Roger Brut Rèserve |POL ROGER| € 55.00

ANTIPASTI

Torta Fritta
tirata al momento € 4.00


Giardiniera Artigianale
del Podere Pizzavacca € 5.00


Culatello di Zibello
stagionatura minima 18 mesi € 18.00


Selezione dei nostri Salumi € 12.00


Selezione dei nostri Salumi con Culatello di Zibello € 15.00


Degustazione Verticale di Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano Caseificio Dotti, 3 stagionature:

14 mesi, 24 mesi, 30 mesi € 10.00


Bresaola con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano € 9.00

PRIMI PIATTI

Tortello della Tradizione Parmigiana
ripieno di erbette e ricotta, con burro, salvia e Parmigiano Reggiano € 11.00


Spaghetto al Pomodoro € 8.00


Tagliatella Cacio e Pepe € 10.00

SECONDI PIATTI

Filet-Burger Gourmet
hamburger 200g alla griglia, media cottura, pane al sesamo, fontina, pomodoro, insalata, cetriolo, con patate fritte € 12.00

Rollé di Pollo Arrosto
con Misticanza € 10.00

Cotoletta di Maiale
con Patate € 8.00

CONTORNI e INSALATE

Insalata Mista
insalata riccia, pomodorino, cetriolo, cipolla marinata € 4.00

Caponata di Verdure in Agrodolce
melanzane, peperoni, zucchine, cipolle € 4.00

Patate Croccanti € 4.00

Insalata Caprese
mozzarella di bufala, pomodori, basilico € 8.00

Insalata Atto Primo
insalata verde, uova, formaggio caciotta, carote, finocchi, scaglie di Parmigiano € 7.00

Insalata Creta
Insalata verde, tonno, pomodorini, feta, olive taggiasche € 7.00

DOLCI

Cioccolatina con Gelato Fiordilatte € 3.00
Tiramisù Classico € 5.00
Sbrisolona Tradizionale con coppetta di Zabaione € 5.00
Crostata di Prugne, Cioccolato, Albicocche € 3.00

FOCACCIA ROMANA ALLA PALA “ATTO PRIMO”

Prosciutto Crudo € 6.00
Prosciutto Crudo + Mozzarella Fior di Latte o di Bufala € 7.00
Spalla Cotta di San Secondo € 6.00
Salame di Felino € 6.00
Mortadella dop € 5.00
Coppa Piacentina € 6.00
Pancetta nostrana € 5.00
Strolghino di Culatello € 6.00

LA “PIZZA ALLA PALA” DELL’ATTO PRIMO

Il nostro impasto è veramente unico e speciale:
particolare, realizzato utilizzando farine selezionate del Mulino Grassi leggero, idratato fino al 90% con acqua e pienamente alveolato digeribile, preparato con pasta madre, profumato, messo a lievitare per almeno 48 ore

Pala Margherita
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte € 9.00
Pala Bufalina
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, olio extravergine € 11.00
Pala Gourmet
Mozzarella di bufala, tartare di salmone, stracciatella di burrata e rucola € 13.00
Pala Vegetariana
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco, verdure grigliate € 11.00
La nostra Focaccia alla Pala
Farcita con Spalla Cotta di San Secondo e mozzarella fior di latte € 11.00
Focaccia Mediterranea
Farcita con mozzarella di bufala, pesto fresco, pomodorini e acciughe € 12.00

LE “PIZZE ALLA PALA” DELLA TRADIZIONE EMILIANA

Pala al Crudo
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo servito a parte € 12.00
Pala alla Parmigiana
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo servito a parte, scaglie di Parmigiano Reggiano, rucola € 12.00
Pala San Secondo
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Spalla Cotta di San Secondo € 12.00
Pala al Culatello
Passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Culatello di Zibello servito a parte € 14.00
Pala Bologna
Mozzarella fior di latte, Mortadella di Bologna IGP, gorgonzola € 11.00

LE NOSTRE PIZZE TRADIZIONALI

Margherita | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte € 6.00
Napoli | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe € 7.00
Marinara | passata di polpa di pomodoro, olio all'aglio, origano € 5.00
Bufala | passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala € 9.00
Spalla Cotta e Bufala | passata di polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, Spalla Cotta di San Secondo € 10.00
Crudo | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo € 9.50
Parmigiana | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto Crudo nostra Riserva, Parmigiano Reggiano, rucola € 10.00
Contadina | mozzarella fior di latte, melanzane grigliate, pomodori secchi, basilico € 9.00
Vegetariana | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorino fresco, verdure grigliate € 9.00
Campana | mozzarella fior di latte, friarielli, salsiccia € 9.00
Quattro Stagioni | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, champignons, carciofi, salsiccia, gorgonzola € 9.00
Capricciosa | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, champignons, carciofi, prosciutto cotto € 9.00
Diavola | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante € 8.00
Boscaiola | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, champignons, salsiccia, Parmigiano Reggiano € 9.00
Rustica | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, pancetta, cipolla rossa € 10.00
Calzone Farcito | passata di polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, champignons, gorgonzola € 9.00
Schiaccia con Olio Extra Vergine di Oliva e Origano € 5.00

VARIANTI IN AGGIUNTA ALLE NOSTRE PIZZE

Acciughe sott’olio € 1.00
Carciofini sott’olio € 1.00
Cipolla € 1.00
Mozzarella Fior di Latte € 1.00
Rucola € 1.00
Olive € 1.00
Patatine Fritte € 1.00
Pomodorini freschi € 1.00
Funghi Porcini sott’olio € 1.50
Salame Piccante € 1.50
Gorgonzola dop € 1.50
Peperoni grigliati € 1.50
Prosciutto Cotto € 2.00
Pancetta € 2.00
Spalla Cotta di San Secondo € 2.00
Mozzarella di Bufala dop € 2.00
Prosciutto Crudo € 2.00
Culatello di Zibello € 3.00

Servizio e Coperto € 1.00

TUTTO IL NOSTRO MENÙ PUÓ ESSERE DA ASPORTO

Wine


ROSSI FRIZZANTI

Gutturnio Piacentino Doc | SELEZIONE ATTO PRIMO | € 13.00
Lambrusco Igp Marcello | ARIOLA | 375 ml | € 7.00
Lambrusco Igp Marcello | ARIOLA | € 14.00
Lambrusco Igp Marcello | ARIOLA | 1500 ml | € 24.00
Lambrusco Igp Marcello Millesimato | ARIOLA | € 16.00
Fortana Igp | ARIOLA | Fortanina Dolce | € 13.00
Lambrusco Doc Colli di Parma I Calanchi | MONTE DELLE VIGNE | € 15.00

ROSSI FERMI

Gutturnio Superiore Doc | SELEZIONE ATTO PRIMO | € 13.00
Rosso Colli di Parma | MONTE DELLE VIGNE | € 18.00
Nabucco Igp | MONTE DELLE VIGNE | € 28.00

BIANCHI FRIZZANTI

Ortrugo Colli Piacentini | SELEZIONE ATTO PRIMO | € 13.00
Malvasia Colli Piacentini | SELEZIONE ATTO PRIMO | € 13.00
Malvasia Igp Forte Rigoni | ARIOLA | 375 ml | € 7.00
Malvasia Igp Forte Rigoni | ARIOLA | € 13.00
Malvasia Dolce Igp Forte Rigoni | ARIOLA | € 13.00

BIANCHI FERMI

Malvasia Doc Colli di Parma Poem | MONTE DELLE VIGNE | € 15.00
Barbian Sauvignon | ARIOLA | € 15.00

Contatti Atto Primo