Ristorante Fidenza - Il menu di Atto Primo





  • Menu


    Tagliere di salumi misti artigianali di Parma: 12€
    spalla cotta, salame zibaldino, pancetta arrotolata ”Salumificio Squisito”,
    Prosciutto di Parma 24 mesi ”Salumificio Leporati”

    Tagliere di prosciutto di Parma “Salumificio Leporati” 12€
    e Parmigiano Reggiano 24 mesi “Caseificio Coduro”

    Tagliere di culatello con burro vacche rosse 15€

    Torta fritta 3.5€

    La ricetta di Clora
    torta di patate e rosmarino di Ligonchio 8€

    Polenta fritta con lardo e fonduta al Parmigiano Reggiano 8€
    24 mesi vacche rosse

    Giardiniera di verdure “Pizzavacca” 5€

    Pasta fresca all’uovo

    Paccheri pomodoro e basilico 9€
    Pomodoro rosso di Puglia, pomodorini confit, basilico

    Tagliatella al ragù di strolghino 13€
    Pomodoro rosso di Puglia, ragù di strolghino e timo

    Tagliolini al culatello e fonduta di parmigiano 12€
    Culatello croccante, fonduta di Parmigiano Reggiano vacche rosse

    Pisarei e fasò 10€
    Gnocchetti di pane, pomodoro, fagioli, lardo al rosmarino e cipolla

    Pasta fresca all’uovo ripiena

    Tortelli di erbetta e ricotta 10€
    Tortelli ripieni di erbetta e ricotta con burro e Parmigiano Reggiano 24 mesi vacche rosse

    Tortelli di zucca 10€
    Tortelli ripieni di zucca, Parmigiano, amaretto con burro vacche rosse

    Bis di tortelli 12€
    Tortelli ripieni di erbetta e ricotta e tortelli ripieni di zucca, con burro e Parmigiano Reggiano 24 mesi

    Mezze maniche estive 13€
    Mezze maniche con pomodoro rosso di Puglia, melanzane fritte e basilico

    Galletto* arrosto servito con i suoi contorni 20€
    Patate al forno con erbe mediterranee, spinaci saltati, intingolo

    Hamburgher di strolghino del Salumificio Squisito 15€
    Pane con semi di zucca, carne trita di strolghino alla griglia,
    con insalata, pomodori, cipolle rosse all’aceto e fonduta al Parmigiano, con patate al forno alle erbe mediterranee

    Tagliata manzo (Denver steak) 18€
    Bistecca di manzo con patate al forno ed erbe mediterranee

    Vitello tonnato 12€
    Magatello di vitello al forno, con acciughe, capperi, tonno, nocciole tostate e zeste di limone caramellato

    Carne salada con giardiniera 13€
    Carpaccio di manzo con giardiniera di verdure “Pizzavacca”, salsa alla senape e semi di zucca

    Insalata di stagione con pomodorini datterini 5€

    Patate al forno con erbe mediterranee 5€

    Spinaci al burro e Parmigiano 5€

    Verdure di stagione 5€

    Insalata romana con pollo grigliato, olive taggiasche,
    pomodorini datterini, scaglie di Parmigiano Reggiano e salsa mase (maionese e senape) 13€

    Insalata riccia con filetto di tonno, pomodorini confit,
    frutto del cappero, polvere di olive taggiasche e vinaigrettes al limone 13€

    Mozzarella di bufala, pomodorini datterini e
    Prosciutto di Parma 24 mesi “Salumificio Leporati” 14€

    scegli l’impasto tra:

    Impasto biologico

    con farina Molino Grassi e lievito madre lievitato 72 ore

    Pala romana
    particolare impasto, realizzato con farine selezionate del Molino Grassi, leggero idratato fino al 90% con acqua e pienamente alveolato, digeribile, preparato con pasta madre, messo a lievitare per almeno 48 ore +2€

    Pizza alla pala
    da condividere (scegli 3 gusti dal nostro menu) 25€

    MARGHERITA 7€
    Pomodoro rosso di Puglia, mozzarella fior di latte e basilico

    MARINARA 6€
    Pomodoro rosso di Puglia, olio all’aglio e origano

    BUFALA DOP 10€
    Pomodoro rosso di Puglia, mozzarella di bufala DOP a crudo e basilico

    PROSCIUTTO DI PARMA 24 MESI 11€
    Pomodoro rosso di Puglia, mozzarella fior di latte, prosciutto di Parma 24 mesi “Salumificio Leporati” servito a parte

    MORTADELLA E PISTACCHIO 11€
    Mozzarella fior di latte, mortadella, pesto al pistacchio e granella di pistacchio verde

    SALAME PICCANTE E STRACCIATELLA 12€
    Pomodoro rosso di Puglia, mozzarella fior di latte, spianata piccante e stracciatella di burrata di Putignano

    SPALLA COTTA E FORMAGGIO TOSONE 12€
    Mozzarella fior di latte, spalla cotta, formaggio tosone

    GUANCIALE E STRACCIATELLA 13€
    mozzarella fior di latte, guanciale croccante, stracciatella di burrata di Putignano, basilico in cottura, pepe e Parmigiano Reggiano 24 mesi

    VEGETARIANA 10€
    Mozzarella fior di latte, pomodori confit, zucchine e melanzane grigliate e basilico

    ACCIUGHE OLIVE E CAPPERI 9,5€
    Pomodoro rosso di Puglia, olive nere, capperi e filetti di acciughe

    PROSCIUTTO COTTO 9€
    Pomodoro rosso di Puglia, mozzarella fior di latte e prosciutto cotto servito a parte

    SUPER FARCITA 12€
    Pomodoro rosso di Puglia, mozzarella fior di latte, carciofi, olive, funghi e prosciutto cotto

    CALZONE FRITTO CON POMODORO, MOZZARELLA E SALAME PICCANTE 12€
    Impasto biologico, mozzarella fior di latte, pomodoro rosso di Puglia, salame piccante e Parmigiano Reggiano 24 mesi

    Aggiunta ingredienti

    Acciughe sott’olio 2€
    Mozzarella fior di latte 1.5€
    Mozzarella di bufala DOP 2€
    Stracciatella di burrata 2€
    Scaglie di Parmigiano Regggiano 24 mesi 2€
    Olive nere 1€
    Pomodorini datterini 1€
    Salame piccante 1.5€
    Prosciutto di Parma 24 mesi 4€
    Spalla cotta 3€
    Pancetta arrotolata 2€
    Prosciutto cotto 2€
    Funghi porcini 3€
    Salsiccia 2€


    Indicare la presenza di allergeni:
    “Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
    Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate.
    Pertanto i nostri piatti possono contenere le sostanze allergeniche ai sensi del Reg. UE 1169/11”

    Tiramisù artigianale classico con terra al cacao 5.5€

    Millefoglie con crema chantilly e coulis di frutti di bosco 6€

    Coppa di gelato alla crema con ciliegie visciole 6€

    Affogato al caffè con gelato alla crema 5€

    Sbrisolona con crema allo zabaione 6€

    Torta fritta con Nutella 6€

    Macedonia di frutta di stagione 5€


    COPERTO PRANZO E CENA 2 €

    * Per gli alimenti acquistati freschi ed abbattuti in loco: “Alcuni prodotti freschi di origine animale/vegetale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.”

    Carta dei Vini


    Calice / Bott.

    Gewürztraminer DOC Conti d'Arco 5,00 € / 25,00 €

    Lugana Doc Beldosso Masi 5,00 € / 25,00 €

    Ribolla gialla Conti Formentini 5,00 € / 25,00 €

    Lagrein DOC Rubeno Kellerei - /23,00 €

    Campagnino Colli Piacentini Marsanne 3,00 € / 12,00 €

    Pinot grigio Villa Minelli 5,00 € / 25,00 €

    Calice / Bott.

    Malvasia IGP Forte Rigoni 3,50 € / 15,00 €

    Brut Metodo Classico Villa Minelli 5,00 € / 25,00 €

    Prosecco DOC extra Dry (etichetta Nera) Valdo 4,00 € / 18,00 €

    Franciacorta DOCG Saten Brut Ferghettina - / 40,00 €

    Franciacorta DOGC Brut Ferghettina 7,00 € / 35,00 €

    Ferrari Perlé Trento DOC f.lli Lunelli - / 55,00 €

    Calice / Bott.

    Lambrusco IGP Monte delle Vigne 3,50 € / 15,00 €

    Gutturnio Piacentino Selezione Atto Primo 3,00 € / 12,00 €

    Chianti Classico DOCG Gallo Nero Villa Sant'Andrea - / 25,00 €

    Merlot Villa Minelli 4,00 € / 16,00 €

    Cabernet Villa Minelli 4,00 € / 16,00 €

    Nero d'avola Rapitalà Rapitalà 5,00 € / 25,00 €

    Pinot Noir DOC Kellerei - / 25,00 €

    Morellino di Scansano Grillesino - / 25,00 €

    Nabucco Monte delle Vigne - / 28,00 €

    Calice / Bott.

    Spumante Valdo 5,00 € / 25,00 €

    STRIA ITALIAN BLONDE ALE
    25 cl 4,00 €
    40 cl 5,00 €

    AMERICAN PALE ALE
    25 cl 4,00 €
    40 cl 5,00 €

    PACIFIC IPA AMBRATA
    25 cl 4,00 €
    40 cl 5,00 €

    Calice / Bott.

    Moscato dello Zucco Sicilia IGT Cusumano 7,00 € / 40,00 €

    Coca Cola 3,50 €

    Coca Cola Zero 3,50 €

    Sprite 3,50 €

    Fanta 3,50 €

    Acqua Tonica 3,50 €

    Cedrata 3,50 €

    Chinotto 3,50 €

    Crodino 5,00 €

    Campari 5,00 €

    Acqua naturale 0.75 cl 2,50 €

    Acqua naturale 0.45 cl 1,80 €

    Acqua gasata 0.75 cl 2,50 €

    Acqua gasata 0.45 cl 1,80 €
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