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ANTIPASTI
I nostri salumi sono tutti di produzione locale del Salumificio “Squisito” di Diolo e Salumificio “Ponte Romano” di Corniglio.
TORTA FRITTA
Il companatico ideale per accompagnare i nostri salumi
GRAN DEGUSTAZIONE TIPICA EMILIANA
Prosciutto di Parma DOP 24 mesi del Salumificio Ponte Romano, coppa, spalla cotta, culatta della Bassa, pancetta arrotolata e salame zibaldino del Salumificio Squisito, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi del Caseificio Gennari e giardiniera artigianale di Cascina Pizzavacca
DEGUSTAZIONE DI PARMIGIANO REGGIANO DOP
Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, 30 mesi e 36 mesi del Caseificio Gennari, accompaganto da mostarde di fichi e di mele cotogne “Le Tamerici”
TAGLIERE DI CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Culatello di Zibello DOP stagionato 18 mesi del Salumificio Squisito
TAGLIERE DI PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Prosciutto di Parma DOP stagionato 24 mesi del Salumificio Ponte Romano
SELEZIONE DI SALUMI MISTI
Prosciutto di Parma DOP stagionato 24 mesi del Salumificio Ponte Romano
POLENTA FRITTA, PANCETTA E GORGONZOLA DOP
Polentine fritte, pancetta arrotolata del Salumificio Squisito e gorgonzola DOP
GIARDINIERA ARTIGIANALE DI VERDURE DI CASCINA PIZZAVACCA
SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO DOP 24 MESI DEL CASEIFICIO GENNARI E MIELE
PASTA FRESCA ALL'UOVO E PRIMI
TORTELLI D’ERBETTA
Pasta fresca all’uovo ripiena di ricotta ed erbette condita con burro, salvia e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari
TORTELLI DI ZUCCA
Pasta fresca all’uovo ripiena di zucca condita con burro, salvia e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari (Caseificio Gennari)
BIS DI TORTELLI DI ERBETTA E ZUCCA
Tortelli di erbetta e di zucca conditi con burro, salvia e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari
ANOLINI ALLA FIDENTINA IN BRODO
Pasta fresca all’uovo ripiena di Parmigiano Reggiano DOP di tre stagionature, servita in brodo di terza*
LASAGNA VERDE DELL’ATTO PRIMO
Sfoglia di pasta fresca all’uovo con ragù di carne di strolghino di Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito, besciamella e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari (Salumificio Squisito), besciamella e Parmigiano Reggiano DOP (Caseificio Gennari)
MEZZE MANICHE RIPIENE E FUNGHI PORCINI
Pasta fresca all’uovo ripiena di Parmigiano Reggiano DOP di tre stagionature con funghi porcini e fonduta di Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari
TAGLIOLINI AL CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Pasta fresca all’uovo con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari, Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito e pepe)
TAGLIATELLE AL RAGÙ DI STROLGHINO DI CULATELLO
Pasta fresca all’uovo con ragù di carne di strolghino di Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari
MACCHERONCINI ALLA CARBONARA DI CULATELLO DI ZIBELLO DOP E FUNGHI PORCINI
Pasta fresca alla carbonara, Pecorino Romano DOP, Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito e funghi porcini
PISAREI E FAŚÖ
Gnocchetti di pane della tradizione piacentina con sugo al pomodoro, lardo e fagioli
ZUPPA DI PORRI E PATATE
Delicata zuppa di patate e porri, con olio al porro, servita con crostini di pane
RISOTTO ZUCCA E AMARETTI
Risotto alla zucca con sbriciolata di amaretti e gocce di mostarda di mele cotogne “Le Tamerici”
SECONDI
GUANCIA DI MANZO AL VINO ROSSO
Guancia di manzo brasata al vino rosso, servita su polentina fritta
TARTARE DI CAVALLO
Tartare di cavallo condita e servita con cipolla rossa agrodolce, olio al porro, senape e porro croccante
MARIOLA DELLA BASSA
servita con purè di patate
PUNTA DI VITELLO RIPIENA ALLA PARMIGIANA
servita con purè di patate
STINCO DI MAIALE
Stinco di maiale cotto a bassa temperatura servito con patate al forno
STROLBURGER
Pane, hamburger di strolghino di Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito, scamorza, iceberg e cipolla rossa caramellata, servito con patatine fritte*
TAGLIATA DI POLLO ALLA GRIGLIA
Tagliata di petto di pollo alla griglia servita con verdure di stagione spadellate e salsa caesar
TAGLIATA DI MANZO
COSTATA
FIORENTINA
TOMAHAWK
CONTORNI
PURÈ DI PATATE
VERDURE DI STAGIONE SPADELLATE
PATATE AL FORNO
PATATINE FRITTE*
INSALATA ROMANA CON POMODORINI
INSALATE
INSALATA DI POLLO
Insalata romana con pollo grigliato, olive “Riviera”, petali di carote, pomodori semi secchi, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari, crostini di pane e salsa caesar
INSALATA DI TONNO
Insalata romana e spinacino, tonno sott’olio, pomodorini rossi e gialli, mozzarella, polvere di olive nere e zeste di limone
LE PIZZE CLASSICHE DI ATTO PRIMO - TRADIZIONALE O TIRÄDA
LA TRADIZIONALE: impasto Bio ottenuto da farina di tipo 1 Molino Grassi macinata a pietra e lasciato lievitare per 72 ore. LA TIRÄDA: impasto ottenuto da un equilibrato mix di farine con un basso contenuto di lievito per conferire croccantezza e leggerezza. 40 cm di diametro, sottile e ben tirata. (+ 1,5 €)
MARGHERITA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e basilico fresco
BUFALA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella di bufala DOP (fuori cottura), basilico fresco e olio EVO di Coppini Arte Olearia
MARINARA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, olio all’aglio e origano
ACCIUGHE, OLIVE E CAPPERI
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, filetti di acciughe, olive “Riviera”, capperi e basilico fresco
5 FORMAGGI
Mozzarella fior di latte, scamorza, gorgonzola DOP, Pecorino Romano DOP e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari
ORTOLANA
Passata di pomodori gialli, mozzarella fior di latte, verdure di stagione e basilico fresco
PROSCIUTTO COTTO
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e prosciutto cotto senza lattosio
PROSCIUTTO COTTO ARTIGIANALE "BRANCHI"
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e prosciutto cotto artigianale “Branchi” servito a parte
PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e prosciutto di Parma DOP 24 mesi del Salumificio Ponte Romano servito a parte
DIAVOLA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e salame piccante
CAPRICCIOSA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, funghi champignon, carciofi, olive “Riviera” e prosciutto cotto senza lattosio
TONNO E CIPOLLA ROSSA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, tonno, olive “Riviera” e cipolla rossa
PROSCIUTTO DI PARMA DOP E BURRATA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, burrata e prosciutto di Parma DOP 24 mesi del Salumificio Ponte Romano servito a parte
LE PIZZE GUSTOSE DI ATTO PRIMO - TRADIZIONALE O TIRÄDA
LA TRADIZIONALE: impasto Bio ottenuto da farina di tipo 1 Molino Grassi macinata a pietra e lasciato lievitare per 72 ore. LA TIRÄDA: impasto ottenuto da un equilibrato mix di farine con un basso contenuto di lievito per conferire croccantezza e leggerezza. 40 cm di diametro, sottile e ben tirata. (+ 1,5 €)
SALSICCIA, FRIARIELLI PICCANTI E SCAMORZA
Mozzarella fior di latte, salsiccia, scamorza e friarielli all’aglio, olio e peperoncino
SALAME PICCANTE E GORGONZOLA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, salame piccante e gorgonzola DOP
PROSCIUTTO COTTO ARTIGIANALE "BRANCHI" E CARCIOFI
Mozzarella fior di latte, carciofi e prosciutto cotto artigianale “Branchi” servito a parte
BUFALINA
Passata di pomodori gialli, mozzarella di bufala DOP in cottura, pesto di basilico, pomodorini rossi e gialli, e basilico fresco
SALSICCIA, GORGONZOLA DOP E CIPOLLE CARAMELLAT
Mozzarella fior di latte, salsiccia, gorgonzola DOP e cipolle rosse caramellate
FUNGHI PORCINI E PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, funghi porcini e Prosciutto di Parma DOP 24 mesi del Salumificio Ponte Romano servito a parte
IL CALZOLAIO CAPRICCIOSO DELL'ATTO PRIMO
Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto senza lattosio, olive “Riviera”, carciofi e funghi champignon
DOLCI
MILLEFOGLIE DELLA CASA
con crema alla gianduia, granella di nocciole e zeste di arancia
CREMA CATALANA FATTA IN CASA
DEGUSTAZIONE DI TORTE DELLA CREDENZA
Assaggi di torta di Vigolo della Pasticceria Perazzi, sbrisolona della casa con crema allo zabaione e crostate gusti vari della casa
CREMA AL MASCARPONE E BISCOTTO AL CACAO
Crema al mascarpone con sbriciolata di biscotti al cacao fatti in casa
TIRAMISÙ DELLA CASA
SBRISOLONA DELLA CASA
con mandorle e servita con crema allo zabaione
GELATO E VISCIOLE
Gelato alla crema con ciliegie sotto spirito
SORBETTO AL LIMONE
DIGESTIVI
LIMONCINO
BARGNOLINO
NOCINO
ARANCINO
FRAGOLINO
LIQUIRIZIA
VISCIOLE SOTTO SPIRITO
MENU BAMBINI
Piatto a scelta + bibita + gelato alla crema o cioccolato
Piatto a scelta tra: • Pasta fresca all'uovo pomodoro • Pasta fresca all'uovo al ragù • Bocconcini di pollo panati e fritti con patatine fritte* • Hamburger con patatine fritte* • Pizza Margherita • Pizza Würstel e patatine fritte* • Pizza Prosciutto cotto

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P.I 02668810340
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