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ANTIPASTI
I nostri salumi sono tutti di produzione locale
del Salumificio “Squisito” di Diolo e Salumificio
“Ponte Romano” di Corniglio.TORTA FRITTA
Il companatico ideale per accompagnare i nostri salumiGRAN DEGUSTAZIONE TIPICA EMILIANA
Prosciutto di Parma DOP 24 mesi del Salumificio Ponte Romano, coppa, spalla cotta, culatta della Bassa, pancetta arrotolata e salame zibaldino del Salumificio Squisito, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi del Caseificio Gennari
e giardiniera artigianale di Cascina PizzavaccaDEGUSTAZIONE DI PARMIGIANO REGGIANO DOP
Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, 30 mesi e 36 mesi del Caseificio Gennari,
accompaganto da mostarde di fichi e di mele cotogne “Le Tamerici”TAGLIERE DI CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Culatello di Zibello DOP stagionato 18 mesi del Salumificio Squisito TAGLIERE DI PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Prosciutto di Parma DOP stagionato 24 mesi del Salumificio Ponte RomanoSELEZIONE DI SALUMI MISTI
Prosciutto di Parma DOP stagionato 24 mesi del Salumificio Ponte RomanoPOLENTA FRITTA, PANCETTA E GORGONZOLA DOP
Polentine fritte, pancetta arrotolata del Salumificio Squisito e gorgonzola DOPGIARDINIERA ARTIGIANALE DI VERDURE DI CASCINA PIZZAVACCA
SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO DOP 24 MESI DEL CASEIFICIO GENNARI E MIELE
PARMIGIANA DI MELANZANE
Melanzane, pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari e basilicoPASTA FRESCA ALL'UOVO E PRIMI
TORTELLI D’ERBETTA
Pasta fresca all’uovo ripiena di ricotta ed erbette condita con burro, salvia e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio GennariTORTELLI DI ZUCCA
Pasta fresca all’uovo ripiena di zucca condita con burro, salvia e Parmigiano Reggiano DOP
del Caseificio Gennari (Caseificio Gennari)BIS DI TORTELLI DI ERBETTA E ZUCCA
Tortelli di erbetta e di zucca conditi con burro, salvia e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio GennariANOLINI ALLA FIDENTINA IN BRODO
Pasta fresca all’uovo ripiena di Parmigiano Reggiano DOP di tre stagionature, servita in brodo di terza*LASAGNA DELL’ATTO PRIMO
Sfoglia di pasta fresca all'uovo con ragù di carne di strolghino di Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito, besciamella e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio GennariTAGLIOLINI AL CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Pasta fresca all’uovo con fonduta di Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari, Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito e pepeTAGLIATELLE AL RAGÙ DI STROLGHINO DI CULATELLO
Pasta fresca all’uovo con ragù di carne di strolghino di Culatello di Zibello DOP
del Salumificio Squisito e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio GennariMEZZE MANICHE ALLA CARBONARA DI CULATELLO DI ZIBELLO DOP E ZUCCHINE
Pasta fresca alla carbonara, Pecorino Romano DOP, Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito e zucchineRISOTTO ALLE ORTICHE E STRACCIATELLA
Risotto alle ortiche* con stracciatella di burrata e limoneSECONDI
GUANCIA DI MAIALE AL GUTTURNIO
Servita su patate schiacciate alle erbe aromaticheTARTARE DI CAVALLO
Condita e servita con scalogno caramellato, senape, nocciola tostata, polvere di olive e prezzemoloREALE DI VITELLO AL LAMBRUSCO
Arrosto di vitello ripieno di prosciutto di Parma DOP e Parmigiano Reggiano DOP, servito con verdure spadellateSTINCO DI MAIALE
Stinco di maiale cotto a bassa temperatura servito con patate al fornoSTROLBURGER
pane, hamburger di strolghino di Culatello di Zibello DOP del Salumificio Squisito, gorgonzola DOP, iceberg e scalogno caramellato, servito con patatine fritte*TAGLIATA DI POLLO ALLA GRIGLIA
Tagliata di petto di pollo alla griglia servita con verdure di stagione spadellate e salsa caesarTAGLIATA DI MANZO
COSTATA
FIORENTINA
TOMAHAWK
CONTORNI
VERDURE DI STAGIONE SPADELLATE
PATATE AL FORNO
PATATINE FRITTE*
INSALATA ROMANA CON POMODORINI
INSALATE
INSALATA DI POLLO
Insalata romana con pollo grigliato, olive, petali di carote, pomodorini, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio Gennari, crostini di pane e salsa caesarINSALATA DI TONNO
Insalata romana e spinacino, tonno sott'olio, pomodorini, mozzarella, polvere di olive e zeste di limoneCAPRESE DI BUFALA DOP
Mozzarella di bufala DOP, pomodoro, pesto di basilico fatto in casa, olio EVO di Coppini Arte Olearia e basilico VITELLO TONNATO
Vitello con salsa tonnata, insalata spinacino, nocciole e zeste di limone LE PIZZE CLASSICHE DI ATTO PRIMO - TRADIZIONALE O TIRÄDA
LA TRADIZIONALE:impasto con farina BIO semi integrale lasciato lievitare per almeno 48 ore.
LA TIRÄDA: impasto ottenuto da un equilibrato mix di farine con un basso contenuto di lievito per conferire croccantezza e leggerezza. (+ 1,5 €)
➜ Disponibile mozzarella senza lattosioMARGHERITA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e basilico frescoBUFALA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella di bufala DOP (fuori cottura),
basilico fresco e olio EVO di Coppini Arte OleariaMARINARA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, olio all’aglio e origanoACCIUGHE, OLIVE E CAPPERI
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, filetti di acciughe, olive “Riviera”, capperi e basilico fresco5 FORMAGGI
Mozzarella fior di latte, squacquerone di Romagna DOP, gorgonzola DOP, Pecorino Romano DOP e Parmigiano Reggiano DOP del Caseificio GennariORTOLANA
Passata di pomodori gialli, mozzarella fior di latte, verdure miste e basilico frescoPROSCIUTTO COTTO
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e prosciutto cotto
PROSCIUTTO COTTO ARTIGIANALE "BRANCHI"
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e prosciutto cotto artigianale
“Branchi” servito a partePROSCIUTTO DI PARMA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e prosciutto di Parma DOP 24 mesi del Salumificio Ponte Romano servito a parteDIAVOLA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte e salame piccanteCAPRICCIOSA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, funghi champignon, carciofi,
olive e prosciutto TONNO E CIPOLLA ROSSA
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, tonno, olive “Riviera” e cipolla rossaLE PIZZE GUSTOSE DI ATTO PRIMO - TRADIZIONALE O TIRÄDA
LA TRADIZIONALE: impasto Bio ottenuto da farina di tipo 1 Molino Grassi macinata a pietra e lasciato lievitare per 72 ore.
LA TIRÄDA: impasto ottenuto da un equilibrato mix di farine con un basso contenuto di lievito per conferire croccantezza e leggerezza. 40 cm di diametro, sottile e ben tirata. (+ 1,5 €)
➜ Disponibile mozzarella senza lattosioSALSICCIA E FRIARIELLI PICCANTI
Mozzarella fior di latte, salsiccia e friarielli all'aglio, olio e peperoncino SALAME PICCANTE E GORGONZOLA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, salame piccante e gorgonzola DOPCARCIOFI E PROSCIUTTO COTTO ARTIGIANALE "BRANCHI"
Mozzarella fior di latte, carciofi e prosciutto cotto artigianale “Branchi” servito a parteCAPRESE DI BUFALA DOP
Passata di pomodori gialli, mozzarella di bufala DOP (fuori cottura), pesto di basilico fatto in casa, pomodorini e basilico frescoMORTADELLA E BURRATA
Mozzarella fior di latte, mortadella, burrata e pistacchioFUNGHI PORCINI E PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, mozzarella fior di latte, funghi porcini e Prosciutto di Parma DOP 24 mesi del Salumificio Ponte Romano servito a parteIL CALZONE CAPRICCIOSO DELL'ATTO PRIMO
Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, olive, carciofi e funghi champignonASPARAGI E BURRATA
Mozzarella fior di latte, crema di di asparagi, pomodorini confit, burrata e nocciole tostateSALSICCIA, PESTO DI RUCOLA E PARMIGIANO REGGIANO DOP
Passata di pomodori gialli, mozzarella fior di latte, salsiccia, pesto di rucola, pomodorini freschi e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP COPPA, SQUACQUERONE E SALVIA
Mozzarella fior di latte, squacquerone di Romagna DOP, coppa del salumificio Squisito e salviaBURRATA E PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Pomodoro pelato di Casa Marrazzo, burrata e prosciutto di Parma DOP 24 mesi del Salumificio Ponte Romano servito a parteDOLCI
MILLEFOGLIE DELLA CASA
Con crema al limone, miele e zest caramellatoCHEESECAKE DELL'ATTO PRIMO
Cheesecake cotta alla vaniglia e frutti rossiCREMA CATALANA FATTA IN CASA
DEGUSTAZIONE DI TORTE DELLA CREDENZA
Assaggi di torte di nostra produzione: crostate vari gusti e sbrisolona con crema allo zabaioneCREMA AL MASCARPONE E BISCOTTO AL CACAO
Crema al mascarpone con sbriciolata
di biscotti al cacao fatti in casaTIRAMISÙ DELLA CASA
SBRISOLONA DELLA CASA
con mandorle e servita con crema allo zabaioneGELATO E VISCIOLE
Gelato alla crema con ciliegie sotto spiritoSORBETTO AL LIMONE
MACEDONIA DI FRAGOLE
In base alla disponibilitàDIGESTIVI
LIMONCINO
BARGNOLINO
NOCINO
ARANCINO
FRAGOLINO
LIQUIRIZIA
VISCIOLE SOTTO SPIRITO
MENU BAMBINI
Piatto a scelta + bibita + gelato alla crema o cioccolato
Piatto a scelta tra:
• Pasta fresca all'uovo pomodoro
• Pasta fresca all'uovo al ragù
• Bocconcini di pollo panati e fritti con patatine fritte*
• Hamburger con patatine fritte*
• Pizza Margherita
• Pizza Würstel e patatine fritte*bottom of page